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    盛夏如白驹过隙:让我们聊聊万博安卓手机客户端下载
    浙江中禾机械有限公司    发布时间:2020-7-15 15:23:42

    曾以为用“白驹过隙”来形容时间太过夸张,可转眼就已盛夏。


    夏天是各类豆子生长的季节,也是一年之中人们食用消耗万博安卓手机客户端下载最大的季节。


    万博安卓手机客户端下载广义上可认为是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上则指的是以大豆的豆浆凝固而成的新万博官网manbetx及其衍生制品。一般有发酵万博安卓手机客户端下载和非发酵万博安卓手机客户端下载两大类。


    万博安卓手机客户端下载中含有丰富的大豆异黄酮,又被称为“植物雌激素”,对女性的健康作用非常大,经常食用也有助于降低结肠癌、骨质疏松症和心血管疾病的发病率,营养学专家推荐日常应适量食用万博安卓手机客户端下载,每天吃30-50g最佳。

    接下来,我们就根据种类的不同,具体来看看都有哪些万博安卓手机客户端下载。


    非发酵万博安卓手机客户端下载

    非发酵万博安卓手机客户端下载一般有黄豆粉、新万博官网manbetx、豆浆、新万博官网manbetx皮、豆花、豆干、油新万博官网manbetx、大豆油等,它们的原料都是大豆,黄豆、青豆、黑豆都属于大豆,毛豆是尚未成熟的大豆。具体的区分及食用方法可参考:青豆?豌豆?毛豆?什么豆?这么逗!


    黄豆粉

    黄豆粉就是将大豆炒制去皮,然后再研磨成的粉末,它比大豆更容易消化,其中的蛋白质也能被更好吸收,含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。


    驴打滚外面包裹的一层黄色粉状物质就是黄豆粉,还有最近几年流行的雪冰中,也会撒上一层黄豆粉,味道微甜不腻口,与含有牛奶的碎冰融合在一起,甜蜜又清凉,如果再加上一些草莓,亦或是芒果,增加其水果清香口感,味道简直再好不过了。

    新万博官网manbetx

    新万博官网manbetx是一种较为普遍食材,据说是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安发明。

    最早的文字记载则见于《宋拾遗录》一书中:“新万博官网manbetx之术,三代前后未闻此物,至汉淮南王亦始其术于世”。

    宋代朱熹的诗中也说:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获帛布”。


    明代李时珍的《本草纲目》中详细记述了新万博官网manbetx的制作工艺:先将大豆去壳筛净,放入水中浸泡,再加一定比例的水磨成生豆浆。接着装入特制的布袋中用力挤压榨浆,经过两次榨浆后,放入锅内煮沸,并撇去表面浮着的泡沫,再点卤以凝固成新万博官网manbetx花,这个时候,时间就显得尤为重要,要在新万博官网manbetx花凝固的15分钟内,用勺子轻轻舀满已经铺好包布的木盆里,盖上木板,压10-20分钟,直至形成水新万博官网manbetx。

    如今新万博官网manbetx的种类越来越多,就目前来看,已有板新万博官网manbetx(老新万博官网manbetx)、软新万博官网manbetx、布包新万博官网manbetx、冰新万博官网manbetx、新万博官网manbetx干、油新万博官网manbetx、绢新万博官网manbetx等多种新万博官网manbetx产品。

    豆浆

    豆浆又可称为豆奶、豆乳或者浆子,富含植物性蛋白质与微量钙质,是素食爱好者的蛋白质摄取主要来源,据说中国最早的豆浆出现在公元25年至220年,出土的石板上详细记录了制作豆浆的情形。不过,大多人还是认为,豆浆起源于1900多年前的西汉时期。没错,还是刘安,他在母亲患病期间,每日用泡好的黄豆磨成豆浆,再给其母亲饮用,刘母之病便在不久后有所好转,因此豆浆就广为流传。

    当然,关于豆浆的起源,不同人有不同说法,就连一些史书也仍讲不清、道不明,作为一个吃货,我们还是比较关心它的吃法。


    豆浆算是一种标志性的中国早餐,做法简单,食用方法花样众多,简单研磨成浆,不加任何调料直接饮用的称为白浆,加白糖搅拌的称为甜浆,加醋、盐、酱油、酱菜等调料的称为“咸浆”,如果炎炎夏日不喜欢喝热乎乎的,还可做成冷饮,或者喝咖啡时,用豆浆来代替牛奶,就连吃火锅,也能用豆浆做汤底。将豆浆煮沸,其表面就会凝固一层高蛋白质含量的薄膜,将膜取出,干燥后也可得到新万博官网manbetx皮(腐竹)。

    豆花/新万博官网manbetx脑

    新万博官网manbetx脑是一种常见的小吃,它的状态介于豆浆和新万博官网manbetx之间,既拥有豆浆的丝滑口感,又有新万博官网manbetx的粗涩质感。在北方,豆花一般为咸口,由一种特制的咸卤,搭配榨菜、香菜等配料一起食用;在南方,则大多喜食甜味豆花,通常加糖或糖浆调味,还有某些地区较为重口,加入辣酱调味,小清新吃法则是加入水果,浙江等地习惯放入粘稠的红糖浆,再撒点桂花食用(嗯,中国这么大,豆花吃法这么多)。

    豆花的制作原料很简单,黄豆、水和凝固剂即可完成。先将黄豆浸泡约4至8小时,待黄豆吸饱水分后再打浆、滤渣、煮滚,使其温度保持在80℃,最后“点卤”冲入凝固剂静置5-15分钟。制作豆花的每一环节都很重要,重中之重在于把握住豆浆与凝固剂融合的温度,以及冲豆花的速度与技巧。

    大豆油

    大豆油,顾名思义就是从大豆中提取的植物油脂,作为一种食用油做饭时常常用到。有压榨法和浸提法两种提取方法,其提取后的下脚料为豆粕,用于饲料和食品工业等,是优良的蛋白质来源,添加甲基硅树脂、TBHQ等得到的产品,可做为干性油,用做打印墨和油彩的调制溶剂。


    大豆油是全世界产量第一位的食用油,含有丰富的必需脂肪酸和大豆卵磷脂,适量的油酸可降低LDL胆固醇,大豆色拉油可制造色拉酱、色拉调味油等,亦可制造稳定性良好的油炸专用油、纯植物性人造奶油及起酥油,有利于现代人的健康。


    有研究指出,大豆油发烟点是160℃,不适合高温加热(用油炸专用油更安全),凉拌、快炒是不错的选择,而且,大豆油出现烟时,就可能产生反式脂肪,对人体危害较大。


    发酵万博安卓手机客户端下载

    发酵万博安卓手机客户端下载主要分为无盐发酵万博安卓手机客户端下载和有盐发酵万博安卓手机客户端下载两类。无盐发酵万博安卓手机客户端下载如丹贝、纳豆、臭新万博官网manbetx,有盐万博安卓手机客户端下载如酱油、豆豉、新万博官网manbetx乳、豆瓣酱等。


    丹贝

    丹贝发源于印度尼西亚,传统丹贝在煮过的脱皮大豆中接种根霉属真菌,再用香蕉叶包裹发酵1-2天,最后得到一种白色饼状食物,目前也有人研发出用其他谷物制作而成的丹贝。贝蛋白质含量之多,可作为肉类的替代品,是素食爱好者的一大选择

    豆豉


    豆豉最早出现在中国汉代,《前汉书·货殖传》中曾记述了两个商人因经营豉的生意而致富的故事,《齐民要术》、《本草纲目》中也都记载有咸豆豉和淡豆豉的制法。除了中国常见的豆豉,日本纳豆也算是一种豆豉。


    纳豆是由枯草杆菌亚种之一的Bacillus subtilis natto发酵所释放的酵素,转化蒸煮过黄豆的营养成分所制成的万博安卓手机客户端下载,是日本常见的食物,食用历史已超过一千年,“纳豆”一词最早出现于平安时代,在藤原明衡所著的《新猿乐纪》当中有详细记载。


    纳豆含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、钙、铁、钾、多种氨基酸、矿物质和维生素K2等营养成分,能够帮助肠胃消化吸收,适合长期食用。食用时可在纳豆中加入酱油或日式芥末,搅拌至出现丝状物,搭配白饭做成纳豆饭,或将纳豆和生鸡蛋、葱、萝卜、柴鱼等食材一起混合食用。纳豆有较为浓烈的气味,并带有黏性,第一次吃的宝宝可千万不要以为是坏了的黄豆哟。

    新万博官网manbetx乳

    新万博官网manbetx乳又称为腐乳,是由新万博官网manbetx发酵、腌制二次加工而成的万博安卓手机客户端下载,分为黄白色和红色两种,也有偏甜、偏咸、微辣、辛辣等不同程度的口感。“桂林腐乳” 是较为出名的腐乳,袁枚在《随园食单》中称“广西白乳腐最佳”。它既可直接食用,也可作为调料烹饪时加入,如韭菜炒鸡肠、南乳排骨、南乳花生、南乳扣肉、腐乳冬笋等,火锅蘸料中放入腐乳也能增加鲜香口感。


    豆瓣酱

    广义的豆瓣酱主要是以小麦粉制作的甜面酱,和以黄豆、蚕豆等制成的豆瓣酱两种,后者为我们常说到的狭义豆瓣酱。豆瓣酱是川菜中常用到的调料,是用复杂的生化反应酿造出来的万博安卓手机客户端下载,以四川临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。

    中国的文字记载可追溯到西汉时期的《急就篇》:“芜荑盐豉醯酢酱”,解释为:“酱,以豆合面而为之也,以肉曰醢,以骨为肉,酱之为言将也,食之有酱”。


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